1. Хорошо охлажденные сливки положить в Миксерную чашу, установить Бабочку и взбивать 3 мин/Ск. 3,5. Взбитые сливки выложить и поставить в холодильник.
2. Приготовить крепкий кофе (эспрессо) и охладить.
3. Голубику, свежую или размороженную, положить в Миксерную чашу и измельчить 6 сек/Ск. 7, соединить с сахаром. Нагреть до полного растворения сахара 7 мин/100°С/Ск. 1, выложить и охладить.
4. Желтки положить в Миксерную чашу, соединить с сахарной пудрой и взбить до светлого цвета 30 сек/Ск. 5. Добавить сыр маскарпоне и перемешать 30 сек/Ск.4 до однородности.
5. Соединить сырную массу со сливками в Миксерной чаше, перемешать 30 сек/Ск. 3 и половину крема выложить.
6. К оставшейся части крема в Миксерную чашу добавить остывшее пюре голубики и перемешать 30 сек/Ск. 4.
7. Собираем десерт. Печенье савоярди на пару секунд погружать в остывший кофе и чередовать с двумя видами крема: ягодным и классическим. Между слоями можно по желанию добавить свежие ягоды голубики.
8. Десерт убрать в холодильник на 4 часа для пропитки и стабилизации. Перед подачей присыпать несладким какао-порошком и украсить по желанию.

Совет

Сливки и сливочный сыр маскарпоне не следует взбивать слишком долго, так как они могут расслоиться на масляную и жидкую составляющие. Крем при этом получится не однородным, а с ощутимыми комочками. Приготовить тирамису можно как в порционных стаканчиках, так и в большой форме.